Исследование показало: кухонная губка грозит распространением бактерий
Кухонная губка может содержать миллионы бактерий, которые сохраняются внутри материала в течение нескольких недель и представляют потенциальную опасность для здоровья. К такому выводу пришли немецкие исследователи, результаты работы которых опубликованы в Journal of Food Protection.
В ходе исследования специалисты изучили три вида микроорганизмов — Escherichia coli, Salmonella Enteritidis и Staphylococcus aureus. Выяснилось, что даже небольшого количества бактерий достаточно для их активного размножения и образования устойчивых колоний.
Исследование также показало, что обычное высыхание не делает губку безопасной. Многие бактерии способны выживать после потери влаги и сохраняться внутри материала.
Определить степень загрязнения по внешнему виду невозможно. Во время экспериментов губки с высоким содержанием бактерий не имели неприятного запаха, не выглядели грязными и не были покрыты заметным налетом.
Попавшие на губку микроорганизмы могут переноситься на тарелки, разделочные доски и другие кухонные поверхности. Для здоровых людей это не всегда приводит к заболеванию, однако повышенный риск сохраняется для детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.
Исследователи отмечают, что случаи пищевых инфекций связаны не только с заведениями общественного питания, но и с домашними условиями. Снизить вероятность распространения опасных бактерий помогают регулярная замена кухонных принадлежностей и соблюдение правил чистоты.
Специалисты рекомендуют своевременно менять кухонные губки, а после контакта с сырым мясом сразу их утилизировать. При повторном использовании уменьшить количество бактерий можно обработкой горячей водой температурой выше 70 градусов в течение не менее двух минут. Кроме того, не рекомендуется надолго оставлять грязную посуду в раковине, поскольку опасные микроорганизмы могут скапливаться также на кранах и других кухонных поверхностях.
