Специалисты объяснили правила выбора тыквы и поделились популярными рецептами

Тыква является универсальным осенним продуктом, богатым клетчаткой, калием и бета-каротином. Врач-реабилитолог Михаил Гаврикин рекомендует включать ее в рацион раз в неделю для поддержания пищеварения и зрения, однако советует соблюдать меру, чтобы не перегружать поджелудочную железу. Бренд-директор компании 'Пиканта' Екатерина Мамонтова отмечает, что овощ придает супам и горячим блюдам бархатистую текстуру.

Для различных блюд подходят разные сорта. Мускатные ('Баттернат', 'Жемчужная', 'Ананасная F1') идеальны для супов-пюре, пирогов и десертов благодаря сладкой плотной мякоти. Крупноплодная и твердокорая тыквы лучше подходят для каш, запекания с мясом и рагу. При выборе плода необходимо обращать внимание на отсутствие повреждений, гладкую кожуру и сухую плодоножку. Хранить целую тыкву следует в темном месте при температуре 10-15 градусов, где она может лежать до 3-6 месяцев. Очищенную мякоть хранят в холодильнике не более 5 дней, а в замороженном виде при минус 18 градусах — от 8 до 12 месяцев.

Овощ сочетается с широким спектром специй: корицей, мускатным орехом, имбирем, кардамоном, тимьяном и куркумой. Эксперты собрали десять популярных рецептов на основе тыквы. В категорию завтраков вошли классическая пшенная каша, воздушные оладьи на кефире (готовятся около 30 минут) и нежная творожная запеканка с добавлением манной крупы, запекаемая 40-50 минут при 180 градусах.

Для обедов и ужинов предлагается классический крем-суп из запеченной тыквы со сливками, тыквенный суп с куриными бедрами на бульоне и запеченная тыква со свининой или говядиной под сырной корочкой. В разделе десертов представлены рецепты тыквенного пирога с пряностями на песочном тесте, влажных маффинов с орехами или шоколадом и мягкого печенья, которое выпекается за 12-15 минут. В качестве быстрого бонуса кулинары рекомендуют запечь дольки тыквы со сливочным маслом и корицей в течение 30-40 минут, полив готовое блюдо медом.