Хирург Умнов рассказал о смертельных рисках при употреблении речной рыбы

Употребление в пищу речной рыбы связано с высокими рисками для организма из-за накопления в ней паразитов, бактерий и химических элементов. Хирург и преподаватель медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов поделился подробностями в беседе с изданием «Газета.Ru».

Специалист сообщил, что попадание токсинов и микроорганизмов может привести к тяжелым заболеваниям, включая цирроз печени и онкологию. Наибольшую опасность представляют личинки гельминтов, обитающие в промысловых видах рыб. Представители карповых могут быть заражены возбудителями описторхоза и клонорхоза, которые разрушают желчный пузырь и поджелудочную железу. В хищных рыбах часто встречается широкий лентец, паразитирующий в тонком кишечнике.

На начальном этапе заражение характеризуется слабостью, повышением температуры и болями в области живота. Впоследствии заболевание переходит в хроническую форму, повышая вероятность развития панкреатита. Врач добавил, что серьезную угрозу также несут сальмонелла, кишечная палочка и тяжелые металлы, попадающие в водоемы из-за промышленных сбросов.

Хотя термическая обработка рыбы помогает уничтожить паразитов и большинство бактерий, она не способна вывести накопленные химические токсины. Эти вещества сохраняются в мясе и могут провоцировать сильные аллергические реакции у человека. Ранее диетолог Ольга Редина перечисляла полезные свойства сардин.