Диетологи объяснили пользу термически обработанных помидоров

Термическая обработка и измельчение помидоров способствуют лучшему усвоению ликопина. Об этом в интервью RG.RU сообщила нутрициолог Вероника Гусакова.

Специалист уточнила, что ликопин относится к жирорастворимым веществам, поэтому томаты рекомендуется употреблять вместе с растительными жирами, например, с оливковым маслом. При нагревании клеточные стенки овоща разрушаются, что делает нутриент более доступным для организма. В связи с этим томатная паста, соусы и пюре являются более богатыми источниками ликопина, чем свежие плоды.

Кроме того, гастроэнтеролог Нурия Дианова в беседе с Lenta.ru прокомментировала свойства подсолнечного масла. Врач подчеркнула, что продукт не следует считать вредным из-за наличия в нем жирных кислот омега-6. Хронические воспаления возникают не из-за самого масла, а вследствие дисбаланса омега-6 на фоне чрезмерного потребления переработанной пищи. Дианова напомнила, что подсолнечное масло служит доступным источником витаминов Е и К, а также магния.