Ученые нашли неочевидную пользу от употребления жирных бургеров

Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, выявило неожиданное влияние гамбургеров на сердечно-сосудистую систему мужчин. В эксперименте приняли участие 23 человека, которые в течение пяти недель употребляли по пять бургеров в неделю в дополнение к своему привычному рациону.

Ученые тестировали говяжий фарш с высоким (около 25%) и низким (около 5%) содержанием жира. С помощью ультразвукового исследования эндотелий-зависимой вазодилатации выяснилось, что употребление жирной говядины способствует лучшему расширению кровеносных сосудов, что поддерживает нормальный кровоток и снижает артериальное давление. Говядина с низким содержанием жира подобного эффекта не дала.

Кроме того, вопреки устоявшемуся мнению о вреде продуктов с насыщенными жирами, фарш с высоким содержанием жира привел к снижению уровня липопротеинов низкой плотности, известных как «плохой» холестерин. Именно этот тип холестерина провоцирует образование бляшек в артериях и повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако исследователи зафиксировали, что оба вида мяса также снизили уровень «хорошего» холестерина, который отвечает за выведение излишков холестерина из сосудов.

Помимо мясной диеты, существуют и другие способы коррекции показателей крови. Переход на растительный белок, такой как получаемый из грибов микопротеин, способен снизить уровень «плохого» холестерина на 10%. Влияние белого мяса птицы на уровень холестерина оценивается как сопоставимое с воздействием красного мяса.