В Роскачестве объяснили: чем грозит длительное хранение домашней консервации

Домашняя консервация требует соблюдения сроков и условий хранения, поскольку со временем заготовки могут стать небезопасными. В пресс-службе Роскачества в беседе с RT сообщили, что в ряде случаев от продуктов, хранившихся более года, лучше отказаться. При этом нормальный внешний вид содержимого и невздутая крышка не гарантируют его безопасность.

Срок хранения зависит от продукта и способа приготовления. Соленые и маринованные овощи в герметичных банках могут храниться до двух лет, однако маринованные овощи с уксусом — не более года. Квашеную капусту рекомендуется хранить в прохладном темном месте до восьми месяцев, лечо и овощную икру — до десяти месяцев.

Варенье и компоты специалисты советуют хранить не более года, поскольку после этого они теряют практически все содержащиеся витамины. К наиболее рискованным видам домашней консервации эксперты отнесли грибные заготовки.

Опасность связана с подготовкой грибов перед консервированием. При нарушении технологии в герметичной банке могут появиться опасные микроорганизмы. Маринованные и соленые грибы рекомендуется хранить не более 12 месяцев. Не следует также употреблять заготовки из грибов, собранных возле автомобильных дорог или в промышленных зонах.

Домашнюю консервацию рекомендуется держать в темном и прохладном месте при температуре от 0 до +15 градусов, вдали от отопительных приборов и прямых солнечных лучей. Состояние банок необходимо периодически проверять.

Заготовку следует выбросить при вздутии или появлении ржавчины на крышке, помутнении рассола либо образовании пузырьков газа. Открывать такую банку не рекомендуется. После вскрытия домашнюю консервацию необходимо хранить в холодильнике и употребить в течение двух-пяти суток.