Врач объяснила правила безопасного хранения домашних консервов

Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова в интервью изданию «Абзац» рекомендовала хранить домашние заготовки не более двух лет. По ее словам, при идеальных условиях хранения и строгом соблюдении технологии консервирования этот срок может достигать трех лет, однако банки необходимо держать в темном месте при температуре от 0 до 10 градусов.

Специалист подчеркнула, что со временем консервированные продукты теряют пищевую ценность и свежесть, меняют текстуру и размягчаются. В результате попадания и размножения молочнокислых и дрожжевых бактерий микробиологические процессы делают пищу непригодной для употребления.

Врач предупредила, что длительное хранение повышает риск появления плесени, грибков и бактериальных инфекций, а в редких случаях — развития ботулизма, если споры пережили процесс консервации. Диетолог посоветовала выбрасывать заготовки при обнаружении вздутия, помутнения или неприятного запаха после открытия банки. Ранее врач-диетолог Елена Соломатина также информировала о самом опасном виде домашних закруток.