К концу сезона базилик растёт щедро, а использовать весь пучок сразу редко получается. Оставишь его на столе — листья вянут, высушишь — аромат становится совсем не тем. Есть простой способ сохранить зелень почти как свежую: превратить её в маленькие пряные заготовки для супов, пасты и соусов.

Почему масло работает лучше обычной сушки

У базилика очень нежные листья: при сушке они темнеют и теряют часть яркого запаха. Заморозка помогает сохранить вкус, а масло сразу делает заготовку удобной для готовки. Достаёшь один кусочек — и отправляешь прямо на горячую сковороду или в кастрюлю.

Пропорция, которую легко запомнить

На 1/4 стакана мелко нарезанного базилика берите 2 чайные ложки растительного или оливкового масла. Этого достаточно, чтобы зелень не превратилась в сухую ледяную крошку и сохранила насыщенный аромат.

Как сделать пряные порции за 10 минут

  • Срежьте здоровые листья базилика, быстро ополосните их и тщательно обсушите полотенцем.
  • Мелко порубите листья ножом.
  • Отмерьте 1/4 стакана нарезанного базилика и смешайте с 2 чайными ложками масла.
  • Застелите небольшую доску или тарелку пергаментом.
  • Выкладывайте смесь чайной ложкой, оставляя между порциями немного места.
  • Уберите в морозилку до полного застывания, затем переложите заготовки в пакет или контейнер с плотной крышкой.

Куда добавлять ароматные заготовки

Одна порция заменяет горсть свежей зелени в горячем блюде. Особенно удачно этот приём работает там, где базилик нужен в самом конце приготовления: в томатном соусе, овощном рагу, крем-супе, пасте, пицце или на сковороде с курицей.

Не размораживайте порцию заранее: бросайте её прямо в горячее блюдо. Так базилик отдаст аромат маслу, а не превратится в водянистую массу на тарелке.

Маленькая хитрость против запахов морозилки

Храните заготовки в небольшом пакете с застёжкой или контейнере, выпустив лишний воздух. Подпишите дату: замороженный базилик лучше использовать в течение года, а значит зимой у вас всегда будет быстрый запас «летнего» вкуса.

Такой способ особенно выручает в дни, когда хочется приготовить обычный ужин чуть ароматнее, отмечает UMN Extension.