Издание Forbes совместно с профильными экспертами проанализировало тенденцию использования сахарозаменителей в продуктах питания. Интерес к подсластителям возник в США в 1950-х годах на фоне кампании по сокращению потребления жиров, когда производители начали добавлять сахар для улучшения вкуса обезжиренных продуктов. В 2026 году американские регулирующие органы выпустили новые рекомендации, призывающие минимизировать потребление ультрапереработанной пищи с добавленным сахаром до 10 граммов за один прием пищи, а для детей до десяти лет — полностью исключить его из рациона.

На фоне этих изменений вырос спрос на сахарозаменители. По данным опроса НАФИ, 26 процентов россиян предпочитают продукты с подсластителями при равной стоимости, а в возрастной группе 45–54 лет этот показатель достигает 98 процентов. При этом 40 процентов респондентов считают заменители не менее вредными, чем обычный сахар.

Биохимик Анна Дивинская отмечает, что организм иначе метаболизирует подсластители. Исследование 2022 года в журнале Cell показало, что употребление сахарина, сукралозы, стевии или аспартама может ухудшать переносимость глюкозы из-за изменений кишечной микробиоты. Другое исследование Кливлендской клиники, опубликованное в Nature Medicine в 2023 году, выявило связь между высоким уровнем эритритола в крови и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, хотя прямая причинно-следственная связь пока не доказана.

Всемирная организация здравоохранения в мае 2023 года пришла к выводу, что некалорийные подсластители практически не помогают в контроле веса, а их регулярное употребление может быть связано с рисками развития диабета второго типа и сердечно-сосудистых патологий. Специалисты, включая нутрициолога Артёма Едигаряна, сходятся во мнении, что здоровым людям без диабета и ожирения нет необходимости заменять сахар на подсластители. Эксперты рекомендуют постепенно снижать общую потребность в сладком, а не искать альтернативные варианты.