Гречка считается наиболее насыщенным питательными веществами гарниром среди популярных вариантов, рассказала диетолог-терапевт Ольга Лушникова в беседе с RT. В ней есть клетчатка, растительный белок, магний, железо, цинк, фосфор, селен и витамины группы B.

Картофель также может быть частью здорового рациона: он содержит калий, витамины и около 75 ккал на 100 г. Наиболее подходящими способами приготовления врач назвала варку и запекание в мундире. Жареный картофель и фри лучше есть реже из-за высокой калорийности и образования нежелательных соединений при сильном нагреве.

Макароны из твёрдых сортов пшеницы обычно содержат больше белка, клетчатки, витаминов и минералов, чем изделия из мягких сортов. Их углеводы усваиваются медленнее. Бурый рис превосходит белый по содержанию клетчатки и минералов, однако белый легче переносится при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Здоровым людям без медицинских показаний отказываться от глютена не требуется.

Для сбалансированного питания специалист советует чередовать гарниры в течение недели. В «здоровой тарелке» четверть объёма должен занимать гарнир, половину — овощи и зелень, ещё четверть — белковые продукты. Среди круп можно выбирать гречку, рис и булгур, а макароны и картофель готовить умеренно.