Подорожание рыбы в России связано со спадом инвестиций и последовавшим технологическим кризисом. Об этом KP.RU сообщил член правления Российского союза промышленников и предпринимателей, кандидат экономических наук Герман Зверев.

По его оценке, сильнее всего изменения затронули рынок красной икры. В ближайшее время её стоимость может вырасти, а сама икра постепенно возвращается к статусу премиального продукта. Объёмы вылова при этом приближаются к показателям конца XX века.

Рынок, как ожидается, сохранит разделение между отечественным диким лососем и импортной продукцией. Доля российской рыбы будет постепенно увеличиваться в сегментах копчёных, солёных и вяленых товаров. В общепите может стать больше замороженного лосося, тогда как перспективы роста в рознице и государственных закупках оцениваются как небольшие.