Одинаковые по виду помидоры могут различаться по сладости, аромату и плотности, даже если выращены из семян одного сорта. На свойства плодов влияют условия в теплице и сроки сбора, рассказал RT основатель AgTech-компании SkyFarm Никита Румянцев.

По словам специалиста, важную роль играют освещение, температура, влажность, полив и питание растений. Поэтому название сорта на ценнике не гарантирует одинаковый вкус: в разных хозяйствах один и тот же сорт может давать плоды с разными характеристиками.

При созревании у томатов меняются содержание сахаров и кислот, аромат и плотность. Плоды, которые снимают раньше для перевозки и хранения, могут уступать по вкусу тем, что дольше оставались на растении. Автоматический контроль микроклимата и подачи питательных веществ помогает стабилизировать результат, однако не заменяет биологические особенности конкретного сорта.