Покупка грибов у частных продавцов возле дорог может быть опасной: грибы способны накапливать тяжёлые металлы и радионуклиды. Об этом доцент Университета РОСБИОТЕХ Елена Слынько рассказала RT.

По словам специалиста, собранные грибы не следует оставлять при комнатной температуре более трёх часов. За это время в них могут начаться процессы разложения белков, из-за чего даже съедобный продукт становится токсичным.

Первые признаки отравления — тошнота, рвота, диарея, головокружение и повышенная потливость — иногда появляются через 30 минут — три часа после еды. В других случаях скрытый период длится 6–12 часов и дольше. При тяжёлой интоксикации возможны сильная слабость, боли в животе, желтушность кожи, судороги и потеря сознания; отравление способно привести к поражению печени и почек.

Эксперт также рекомендовала не употреблять грибы беременным и кормящим женщинам, детям младше пяти лет и людям с гастритом, холециститом, панкреатитом или гепатитом. При подозрении на отравление нужно срочно обратиться за медицинской помощью, сохранив остатки грибов и приготовленного блюда для анализа.