Грибы, продающиеся вдоль дорог и в местах стихийной торговли, могут накапливать тяжёлые металлы и радионуклиды. Об этом RT рассказала доцент Университета РОСБИОТЕХ Елена Слынько.

Специалист также предупредила, что свежие грибы нельзя держать при комнатной температуре дольше трёх часов: при разложении белков даже съедобный продукт способен стать токсичным. Грибы не рекомендуются беременным и кормящим женщинам, детям младше пяти лет, а также людям с гастритом, холециститом, панкреатитом или гепатитом.

Симптомы отравления зависят от вида токсина: они могут проявиться через 30 минут — три часа или спустя 6–12 часов и более. Среди признаков — тошнота, рвота, диарея, боль в животе, слабость и головокружение. При тяжёлом течении возможны поражение печени и почек, судороги и потеря сознания. При первых симптомах нужно срочно обратиться за медицинской помощью, сохранив остатки грибов или блюда для определения токсина. Промывание желудка и сорбенты допустимы только как первая помощь и не заменяют врача.