Рыбу следует покупать в проверенных местах, где продукция проходит ветеринарный контроль. От товара с неприятным запахом, липкой поверхностью или мутными глазами лучше отказаться: термическая обработка не устранит риски, связанные с несвежестью продукта.

Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рассказала RT, что рыбу необходимо тщательно прогревать. При жарке продукт рекомендуют разделять на небольшие куски, накрывать крышкой и готовить не менее 10 минут. Варить рыбу следует минимум 10 минут после закипания.

Размораживать тушку безопаснее всего в холодильнике. После оттаивания её нужно приготовить в течение 12–24 часов. Если рыба не понадобится в ближайшее время, её советуют разделать на порции и снова заморозить. Хранить продукт рядом с готовой едой не следует, чтобы не допустить перекрёстного загрязнения.