Осенью хозяйкам предлагают обратить внимание на приготовление квашеной капусты, чтобы она сохраняла аппетитный вкус и хруст в течение всей зимы.

История этого продукта в Москве связана с Кисловской слободой, существовавшей в XVI веке рядом с Опричным двором Ивана Грозного. Местные мастера поставляли к царскому двору соленья и квасы, в том числе квашеную капусту. Сегодня о слободе напоминают названия Большого, Малого, Среднего и Нижнего Кисловских переулков.