Хурму советуют есть вместе с кожицей: в ней содержится значительная часть пищевых волокон и полезных веществ. В Роскачестве сообщили NEWS.ru, что по уровню бета-каротина плод превосходит перец, томаты и тыкву, а клетчатки в нём примерно вдвое больше, чем в яблоках. Хурма также богата витаминами A, C и группы B, йодом, железом, кальцием, калием, фосфором, марганцем и магнием.

Людям с диабетом или повышенным уровнем сахара в крови употребление хурмы следует ограничить из-за высокого содержания сахарозы. Свести плод к минимуму в рационе специалисты рекомендуют и при заболеваниях поджелудочной железы.

При выборе стоит обратить внимание на цвет, состояние кожицы и мягкость плода. Спелая хурма может быть желтоватой, оранжевой или тёмно-коричневой, но её окраска должна оставаться насыщенной и равномерной. Повреждения, зелёные пятна, чрезмерная твёрдость или, наоборот, рыхлая мякоть могут указывать на незрелость либо порчу. У вызревшего плода околоплодные листочки обычно сухие, а под ними заметен коричневый оттенок. Тонкие тёмные полосы допустимы у некоторых сортов.

Убрать вяжущий вкус можно с помощью тёплой воды или кратковременного погружения плодов в кипяток. Однако длительное вымачивание снижает содержание витаминов и минералов. В качестве альтернативы Роскачество назвало заморозку.