Пластиковые разделочные доски при регулярном использовании рекомендуется менять примерно раз в год. Об этом RT рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

После каждого применения доску следует мыть горячей водой с моющим средством, ополаскивать и тщательно сушить. Инвентарь, на котором разделывали сырое мясо или птицу, нужно очищать отдельно. Глубокие царапины, трещины, порезы и тёмные пятна, которые не удаётся отмыть, указывают на необходимость замены: в повреждениях могут накапливаться влага и бактерии.

Деревянные доски Спеценко советует менять раз в один-два года, а при активном использовании — чаще. Бамбуковые изделия устойчивее к влаге и царапинам, но также требуют замены при повреждении. На кухне желательно иметь минимум две доски: для сырых мяса, птицы и рыбы и для продуктов, которые не будут подвергаться термической обработке. Оптимальным специалист считает использование отдельной доски для рыбы.