Снижение платёжеспособности посетителей стало главной причиной закрытия кафе и ресторанов в России, считает экономист и антикризисный менеджер Павел Кобяк. Из-за роста расходов на коммунальные услуги и топливо люди стали реже посещать заведения и чаще брать еду из дома.

В беседе с радио «Комсомольская правда» эксперт сообщил, что с начала года средний чек сократился примерно на 20–30%. Посетители стали заказывать меньше, что особенно сильно ударило по заведениям, испытывавшим финансовые трудности ещё до падения спроса.

На прибыль ресторанного бизнеса, по оценке Кобяка, заметнее всего влияют налоги и расходы на зарплаты. При этом часть заведений столкнулась с проблемами из-за ассортимента, который перестал привлекать клиентов. Снижение выручки лишь усилило накопившиеся трудности.

Для поддержки спроса рестораторы могут обновить меню, добавить более доступные блюда и предложения для постоянных клиентов, включая бизнес-ланчи. Среди других вариантов экономист назвал уменьшение порций и установку автоматов с готовой едой.