Для рациона при недостатке железа лучше выбирать более тёмные куски мяса. В них выше содержание миоглобина — белка, связанного с гемовым железом, которое организм усваивает эффективнее. Об этом рассказала доктор технических наук, профессор Университета РОСБИОТЕХ Елена Литвинова.

По словам специалиста, больше всего миоглобина содержится в мышцах, которые активно работают. Его уровень также зависит от возраста животного: в говядине зрелых животных белка больше, чем в телятине. Мясные блюда Литвинова рекомендовала сочетать с источниками витамина C — сладким перцем, капустой, брокколи, томатами и зеленью.

При снижении гемоглобина необходимо сначала обратиться к врачу, чтобы установить причину, а затем корректировать питание. Необъяснимое падение показателя может быть связано, в частности, со скрытой кровопотерей из желудочно-кишечного тракта. При этом сам по себе низкий гемоглобин не указывает на онкологическое заболевание.