Рис способен накапливать неорганический мышьяк, поэтому его регулярное употребление требует умеренности. Об этом aif.ru рассказал кандидат фармацевтических наук и автор кулинарных книг Игорь Сокольский.

По словам специалиста, длительное воздействие мышьяка может негативно влиять на нервную и сердечно-сосудистую системы, а также повышать вероятность некоторых онкологических заболеваний. При этом рис, который продаётся в российских магазинах, проходит проверку, поэтому полностью исключать его из рациона не требуется.

Сокольский отметил, что быстроусвояемые углеводы в рисе могут резко повышать уровень сахара в крови. В белом шлифованном рисе мало клетчатки, из-за чего при частом употреблении возможны запоры. Бурый рис содержит больше пищевых волокон и полезных веществ, но у некоторых людей вызывает вздутие живота. Для снижения содержания мышьяка крупу рекомендуют тщательно промывать и варить в большом количестве воды с последующим сливом. Рацион также стоит дополнять другими гарнирами.