К новогодним праздникам спрос на красную икру в России может сократиться на 75% из-за резкого подорожания продукта. По данным SHOT, розничная цена деликатеса способна достигнуть 30 тысяч рублей за килограмм.

Причиной роста стоимости стал дефицит лососевого сырья. Вылов тихоокеанской рыбы снизился в 3,5 раза и составил 97,4 тысячи тонн. Среди факторов, повлиявших на промысел, называются аномально тёплая морская вода, браконьерство во время нереста, активность акул, а также неблагоприятная погода.

Оптовая цена килограмма икры уже выросла с 5–8 тысяч до 16–19 тысяч рублей и продолжает увеличиваться. На этом фоне торговые сети намерены уменьшать долю крупных упаковок в ассортименте. Часть покупателей может отказаться от икры в праздничном меню.