Пальмовое масло может благоприятно влиять на сердечно-сосудистую систему и снижать воспалительные процессы, заявила NEWS.ru исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание», диетолог и гастроэнтеролог Нурия Дианова.

По словам специалиста, полностью исключать продукт из рациона не требуется. В его составе есть ненасыщенные жирные кислоты, а насыщенные жиры рекомендуется лишь ограничивать. При этом рафинированное пальмовое масло, по оценке Диановой, используется прежде всего как промышленный ингредиент, а не как заправка для салатов.

Дианова отметила, что природная полутвёрдая консистенция позволяет применять масло при изготовлении вафель, печенья и глазури без гидрогенизации. Благодаря этому продукт помогает сохранять стабильную текстуру изделий, а содержащиеся в нём природные антиоксиданты повышают устойчивость к окислению.