Растительная пища содержит пребиотики — пищевые волокна и сложные углеводы, которые служат питательной средой для полезных бактерий. При их ферментации в толстой кишке образуются короткоцепочечные жирные кислоты: они обеспечивают энергией клетки кишечника, поддерживают его барьерную функцию, помогают регулировать моторику и снижать воспаление. Об этом рассказала RT гастроэнтеролог «СберЗдоровья» Наталья Мотылёва.

По словам врача, ферментированные продукты содержат пробиотики — живые микроорганизмы — и/или постбиотики, образующиеся в процессе их жизнедеятельности. Кефир и ряженка могут уменьшать вздутие, боль и тяжесть в животе, а также благоприятно влиять на дефекацию. Кимчи, квашеная капуста, темпе и хлеб на закваске способны поддерживать разнообразие полезных кишечных бактерий.

Регулярное употребление ультрапереработанных продуктов — например, колбас, фастфуда и чипсов — может неблагоприятно влиять на микробиом: такая пища обычно содержит мало клетчатки и много сахара, соли и жиров. Кетодиета, а также безглютеновая диета могут снижать количество бактерий, вырабатывающих короткоцепочечные жирные кислоты; средиземноморский рацион, напротив, может способствовать росту бактерий, связанных с метаболическим здоровьем. Мотылёва добавила, что данных для утверждения о прямом влиянии кишечных бактерий на пищевые предпочтения пока недостаточно: микробиом — лишь один из факторов, наряду с привычками, гормональным фоном, генетикой, эмоциональным состоянием и режимом питания.