УрФУ: Ученые объяснили, как кефир влияет на артериальное давление

Исследователи Уральского федерального университета (УрФУ) установили возможную связь между регулярным употреблением кефира и снижением рисков развития гипертонии и диабета.

Свои выводы, основанные на анализе питательной и микробиологической ценности напитка, ученые опубликовали в научном журнале Food Production, Processing and Nutrition.

Согласно данным, полученным в ходе экспериментов на животных, кефир продемонстрировал способность снижать артериальное давление. Поясняется, что этот эффект обусловлен образованием пептидов, которые блокируют сужающие сосуды ферменты и влияют на гормоны, регулирующие давление. Кроме того, напиток может воздействовать на связанные с работой сердца механизмы нервной системы.

Также исследователи отмечают противодиабетические свойства кефира. В ряде работ было зафиксировано влияние отдельных бактериальных штаммов на уровень глюкозы и чувствительность к инсулину. Эксперименты на животных и наблюдения с участием людей показали снижение уровня сахара в крови натощак и показателя гликированного гемоглобина (HbA1c).

В университете подчеркивают, что выводы носят предварительный характер. Эффект от напитка зависит от его состава, типа закваски и условий ферментации. Оптимальные дозировки и длительность употребления пока не определены, в связи с чем ученые указывают на необходимость проведения дополнительных клинических исследований. Отмечается, что давать универсальные рекомендации по употреблению кефира преждевременно, несмотря на его известные пробиотические свойства.