Специалисты Челябинского государственного университета совместно с учеными из Новосибирска и производителем игристых вин из Краснодарского края разработали первый в России безалкогольный напиток, содержащий активное вещество ресвератрол. Этот природный полифенол, присутствующий в красном вине, способствует улучшению психоэмоционального состояния и повышает стрессоустойчивость человека на 30 процентов, а также демонстрирует эффективность в борьбе с посттравматическим стрессовым расстройством.

Рецептура и технология производства были созданы на базе факультета фундаментальной медицины ЧелГУ при участии специалистов новосибирского Института химии твердого тела и механохимии СО РАН, которые помогли решить проблему создания устойчивой водорастворимой формы вещества. Лабораторные испытания проводились в Челябинске, а само производство напитка, позиционируемого как заменитель шампанского, запущено в подмосковных Химках.

Профессор кафедры общей и клинической патологии ЧелГУ Вадим Цейликман пояснил, что ресвератрол способен корректировать работу генных сетей. Он отметил, что адаптация вещества для безалкогольной жидкой среды была сложной задачей, с которой удалось справиться благодаря новосибирским партнерам. До этого опыта ученые уже внедряли данный компонент в сыры и хлебобулочные изделия.

Новый безалкогольный продукт лишен ограничений, характерных для спиртного: его можно употреблять детям, беременным женщинам, пациентам медицинских учреждений и людям, чья профессия требует высокой концентрации внимания. Создатели отмечают, что напиток предназначен для снижения последствий психоэмоциональных нагрузок, поддержания тонуса и профилактики возрастных изменений, однако пока не берутся прогнозировать его конкурентоспособность по отношению к традиционному алкоголю на рынке.