В Роспотребнадзоре объяснили правила защиты от паразитов в мясе

Пресс-служба управления Роспотребнадзора по Псковской области через агентство ПАИ проинформировала о рисках заражения паразитарными заболеваниями через мясо. Причиной инфицирования может стать недостаточная термическая обработка продукта или несоблюдение санитарных норм.

Специалисты выделили три наиболее опасные инфекции: трихинеллез, тениаринхоз и тениоз. Трихинеллез провоцируют круглые черви Trichinella. Заболевание характеризуется температурой, отеками и мышечной болью, а в тяжелых формах затрагивает нервную систему, легкие и сердце.

Тениаринхоз вызывает бычий цепень, передающийся через говядину, прошедшую недостаточную обработку. Паразит способен достигать 12 метров в длину внутри кишечника человека. Тениоз связан со свиным цепнем, заражение которым грозит развитием цистицеркоза с поражением глаз и головного мозга.

В ведомстве обратили внимание на устойчивость личинок к низким температурам. Заморозка, вяление, копчение и обработка солью не гарантируют уничтожения паразитов. Наибольшую опасность представляет мясо диких животных, таких как барсук, кабан и медведь, а также любая продукция, не прошедшая ветеринарный контроль.

Для минимизации рисков эксперты рекомендуют приобретать мясную продукцию исключительно в санкционированных точках продаж. В процессе приготовления необходимо использовать отдельную разделочную доску, мыть кухонный инвентарь и руки, а также отказаться от дегустации сырого фарша.

Мясо крупными кусками следует отваривать минимум два часа, а дичь — от 2,5 до 3 часов. В процессе жарки температура внутри продукта должна достигать 70 градусов. При возникновении лихорадки, отеков или болей в мышцах специалисты призывают незамедлительно обращаться за медицинской помощью.