Врач объяснила риск отравления свежими летними фруктами
Кишечная палочка, сальмонелла и листерия могут попадать на поверхность фруктов во время сбора, транспортировки и хранения. Через трещины в кожуре бактерии проникают в мякоть, поэтому специалисты рекомендуют не приобретать поврежденные арбузы и дыни. Кандидат медицинских наук и гастроэнтеролог Лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух пояснила, что недостаточно вымытые плоды часто становятся причиной летних инфекций.
Дополнительную опасность представляют плесневые грибы и микотоксины, такие как патулин, встречающийся в испорченных яблоках, грушах и персиках. По словам врача, эти вещества проникают глубоко в плод и не уничтожаются при термической обработке, из-за чего обрезать испорченную часть для варки варенья небезопасно.
Для защиты от инфекций медицинский специалист советует тщательно мыть фрукты под проточной водой, а плоды с плотной кожурой очищать мягкой щеткой. Дыни и арбузы перед нарезкой следует мыть с мылом. Также рекомендуется выбирать местные сезонные плоды, не подвергавшиеся долгой перевозке и химической обработке. Ранее аллерголог Владимир Болибок проинформировал о ягодах и фруктах, провоцирующих аллергию.
