Химик рассказал об опасности заказа белковых продуктов через доставку летом

В летний период наиболее подвержены быстрой порче продукты, богатые белком и влагой. Кандидат химических наук и доцент РТУ МИРЭА Андрей Дорохов сообщил RT, что к зоне риска относятся суши, сырая рыба, охлажденное мясо, молочные десерты, мягкие сыры и салаты с майонезом.

По словам специалиста, при температуре выше +30 °C бактерии, включая сальмонеллу и стафилококк, начинают активно размножаться уже в первый час, выделяя токсины, способные вызвать отравление даже при последующем снижении числа микроорганизмов.

Эксперт отметил, что сухая выпечка, твердые сыры, фрукты и продукты в герметичной упаковке переносят жару значительно лучше. Дорохов также подчеркнул, что термосумки курьеров лишь замедляют нагрев, но не обеспечивают полноценного охлаждения при доставке дольше часа.

Химик предупредил, что помещение нагревшейся еды в холодильник не уничтожает бактерии и выработанные ими токсины. Специалист порекомендовал употреблять заказанную еду в течение 20—30 минут после получения и проверять ее температуру: горячие блюда не должны остывать, а охлажденные — нагреваться.

Ранее врач-эндокринолог Дарья Хайкина рекомендовала добавлять в летний рацион огурцы, кабачки и клубнику.