Гастроэнтеролог рассказала о выборе самой полезной заправки для окрошки

Окрошка считается одним из наиболее полезных блюд в летний период, однако ключевую роль играет правильный выбор заправки. Гастроэнтеролог Екатерина Леденева пояснила, что универсальной идеальной основы не существует, так как выбор зависит от состояния здоровья, пищеварения и целей конкретного человека. Каждый из вариантов имеет свои преимущества и недостатки.

По информации специалиста, кефир является одним из самых оптимальных вариантов благодаря содержанию белка, кальция, витаминов группы B и полезных для микрофлоры бактерий. Такая заправка обеспечивает долгое насыщение и препятствует скачкам уровня сахара в крови. При этом людям с непереносимостью молочной продукции или обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта от кефира лучше отказаться.

Натуральный квас также приносит пользу организму за счет органических кислот и продуктов брожения, улучшающих пищеварение. Однако магазинные аналоги часто содержат избыток сахара, что ведет к получению лишних калорий. Кроме того, присутствие небольшого количества алкоголя в квасе делает его подходящим не для всех категорий людей.

Наименее калорийным и простым вариантом выступает обычная вода. Для улучшения вкусовых качеств в нее можно добавить натуральный йогурт, горчицу или лимонный сок. При этом врач обратила внимание, что главным элементом блюда остается не жидкость, а сама начинка. Максимальную пользу принесет окрошка с обилием зелени, свежих овощей и качественным белком, таким как индейка, курица или яйца, при минимальном использовании колбасных изделий. Специалист также рекомендовала избегать пересаливания, чтобы не провоцировать отеки из-за задержки жидкости в жаркую погоду.