Россияне начали массово отказываться от покупки колбасы

На российском продовольственном рынке зафиксировано снижение фактических объемов продаж мясных изделий, несмотря на стабильность или рост показателей в денежном выражении. Аналитики отмечают падение спроса на сосиски и сардельки почти на 2%, а реализация варено-копченых колбас сократилась на 1,5%.

Наибольшее падение продемонстрировал сегмент сырокопченых и сыровяленых продуктов, потерявший около 10% спроса за непродолжительный период. Эксперты связывают такую тенденцию со снижением реальных доходов граждан из-за инфляции, а также с трансформацией культуры питания.

Потребители все чаще переходят на базовые и более доступные источники белка: свежее мясо, свинину, куриное филе, молочную продукцию и яйца. При этом наблюдается рост интереса к готовым блюдам и продуктам в вакуумной нарезке мелкого формата, что обусловлено желанием сократить время на приготовление пищи дома.