Историк объяснил опасность употребления в пищу мяса хищных животных
5 августа 2026, 20:26
Бренд-шеф и историк кулинарии Антон Прокофьев предупредил о серьезной опасности употребления мяса хищников из-за высокого риска заражения паразитами.
Эксперт подчеркнул, что такой продукт считается лишь условно съедобным и исторически не входил в традиционный рацион, хотя в эпоху Средневековья мясо рыси признавалось деликатесом. Исключением среди диких животных является всеядный медведь, однако и его мясо представляет угрозу без надлежащего ветеринарного контроля.
По словам специалиста, главная опасность для потребителей кроется в трихинеллезе — заболевании, возбудители которого не погибают даже при тщательной термической обработке. Ранее другие эксперты также обращали внимание на скрытые признаки зараженного продукта.
