Специалисты объяснили правила длительного хранения яблок и груш

Для успешного сохранения урожая яблок и груш вплоть до наступления весны необходимо строго контролировать температурный режим, уровень влажности и качество отобранных плодов. Эксперты отмечают, что идеальными условиями считаются температура от 0 до +4 градусов и относительная влажность воздуха на уровне 85-95 процентов. Отклонение температурного фона всего на несколько градусов способно ускорить процесс гниения в несколько раз.

Специалисты указывают, что порча фруктов происходит из-за продолжающегося после сбора дыхания: плоды расходуют влагу и сахара, выделяя при этом углекислый газ и этилен. Яблоки продуцируют этилен в больших объемах, поэтому их совместное хранение с грушами категорически запрещено. Такое соседство приводит к тому, что груши быстро перезревают и разрушаются изнутри.

Руководитель направления Продукты питания Фонда Закон и здоровье Ольга Анищенкова предупредила, что груши необходимо снимать с веток недозрелыми и твердыми. Затем их следует оставить на несколько дней при комнатной температуре для дозревания, после чего убрать в прохладное место. Для многомесячного хранения пригодны исключительно позднезимние сорта яблок и груш с плотной кожурой. Любые экземпляры с вмятинами, царапинами или оторванными плодоножками, а также упавшая на землю падалица для закладки на зиму не подходят.

Мыть фрукты перед отправкой в погреб нельзя, так как вода уничтожает природный восковой слой, защищающий плод от бактерий. Собранный урожай лучше всего укладывать в деревянные или пластиковые вентилируемые ящики, оборачивая каждый фрукт в бумагу. Хранение в плотно завязанных полиэтиленовых пакетах приведет к быстрому разложению из-за нехватки кислорода.

Эксперт Олег Кобец добавил, что в условиях обычной квартиры урожай пролежит не более трех недель. Единственным пригодным местом в городских условиях является утепленная лоджия, где температура не опускается ниже нуля. При минусовых температурах плоды замерзают из-за высокого содержания внутри них сахаров и кислот, превращаясь в непригодную водянистую массу.

На начальном этапе хранения запасы рекомендуется осматривать каждые 7-10 дней, удаляя экземпляры с первыми признаками гнили, чтобы споры плесени не перекинулись на соседние фрукты.