Врач-гастроэнтеролог клиники «Атрибьют» Мария Шаманская сообщила, что наиболее оптимальным выбором для ежедневного рациона является цельнозерновой или ржано-пшеничный хлеб. Главные критерии выбора — простой состав и высокое содержание клетчатки.

Специалист обратила внимание на то, что внешний вид изделия и наличие зерен на корочке менее важны, чем используемая мука. Цельнозерновые продукты богаты витаминами, минералами и пищевыми волокнами, которые поддерживают работу кишечника и обеспечивают длительное чувство сытости.

При покупке рекомендуется изучать состав: на первом месте должна стоять цельнозерновая или ржаная мука, а количество сахара и соли должно быть минимальным. Ржано-пшеничные сорта особенно полезны при склонности к запорам, однако добавлять клетчатку в рацион следует постепенно, соблюдая питьевой режим.

Врач также развеяла миф о закваске, отметив, что она не делает хлеб суперфудом и не избавляет его автоматически от глютена. При этом классический белый хлеб не стоит полностью исключать — он может быть полезен при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта благодаря мягкой текстуре.

Шаманская добавила, что безглютеновая продукция необходима только людям с подтвержденной целиакией. Для здорового питания важен контекст: хлеб с сыром, рыбой или овощами является полноценным приемом пищи, тогда как сочетание с вареньем и сладкими напитками ведет к избытку углеводов.

Ранее эксперты предупреждали, что реакция уровня глюкозы на одни и те же продукты может индивидуально различаться у разных людей.