Японские исследователи установили, что ежедневное употребление яичных желтков способствует улучшению памяти у людей в возрасте от 60 до 80 лет. Данные исследования опубликованы на портале sciencexxi.com.

В ходе эксперимента добровольцы с жалобами на ухудшение памяти были разделены на две группы. Первая группа каждый день получала 300 мг холина, известного как витамин B4, полученного из яичного желтка, а вторая принимала плацебо. Через шесть недель у участников первой группы было зафиксировано улучшение когнитивных функций, а спустя 12 недель этот результат подтвердился. Получавшие холин испытуемые продемонстрировали лучшие показатели в тестах на скорость мышления и внимание, тогда как в контрольной группе существенных изменений не наблюдалось.

Профессор Токийского аграрно-технического университета Ютака Миура отметил, что холин из яиц обладает более высокой степенью усвояемости по сравнению с другими продуктами. При этом потребление желтков не вызвало повышения уровня триметиламин N-оксида, избыток которого вредит сосудам.

По данным специалистов, в одном яйце содержится от 125 до 169 мг холина. Для достижения положительного эффекта рекомендуется употреблять по два яйца ежедневно. Вещество также присутствует в говяжьей печени, рыбе, мясе птицы, брокколи и креветках, но в меньших концентрациях.

Исследователи советуют есть яйца на завтрак в сочетании со свежими овощами. Наиболее предпочтительными способами приготовления названы яйца пашот, всмятку или яичница с жидким желтком. Употребление продукта в сыром виде специалисты исключают из-за риска заражения сальмонеллезом.