Медицинский специалист Сара Марин указала на частую ошибку при кулинарной обработке чеснока, из-за которой продукт лишается своих целебных качеств. Информацию об этом публикует издание El Confidencial.

По словам эксперта, использование цельных зубчиков без их предварительного измельчения или раздавливания приводит к потере антиоксидантных, противогрибковых и антибактериальных свойств. Марин уточнила, что для получения пользы от продукта необходимо нарушить клеточную структуру зубчика для запуска процесса активации химических соединений.

Врач пояснила, что в составе чеснока присутствуют фермент аллииназа и вещество аллиин, которые изолированы друг от друга в разных частях клетки. При механическом повреждении чеснока они смешиваются, образуя аллицин — именно это вещество отвечает за полезное воздействие на организм. Аналогичный механизм активации характерен и для других продуктов, например, брокколи, которая при нарезке начинает выделять сульфорафан, обладающий потенциальным противоопухолевым эффектом.

До этого врач-иммунолог Дженна Маккиочи рекомендовала включать в осенний рацион натуральный йогурт для поддержания здоровья.