На острове-граде Свияжске состоялся XVI гастрономический фестиваль «Свияжская уха». В конкурсе участвовали 18 команд из Татарстана, Удмуртии, Ульяновской и Кемеровской областей, Архангельска и других регионов. Гостям предложили бесплатно попробовать блюда, приготовленные участниками.

Праздник начался с театрализованного шествия с макетом гигантской рыбы. Затем директор музея-заповедника «Остров-град Свияжск» Артем Силкин открыл фестиваль в образе «губернатора Волги» — шуточный титул он получил в 2025 году. В этом же году «Свияжская уха» вошла в «Гастрономическую книгу рекордов России» как самый продолжительный в стране фестиваль по приготовлению ухи.

Рыбу для конкурса — сазана, судака, леща и карпа — предоставили организаторы, а рецепты команды дополнили собственными ингредиентами. Участники из Биляра готовили блюдо по мотивам кухни XI–XII веков: использовали репу, пшено и осетровых, найденных среди археологических свидетельств. Команда из Димитровграда представила волжскую версию японского супа суимоно, а «Звездочки Иннополиса» сварили царскую уху на курином бульоне с добавлением водки.

Коллектив из Архангельска приготовил поморскую уху из трески с вицей — еловой веткой, которую традиционно применяют при строительстве лодок. Вне конкурса шеф-повара Сергей Рахманин и Дмитрий Журавлев сделали уху и старинное рыбное блюдо тельное из судака. Фестиваль прошел после шестой международной конференции «Речная жизнь», посвященной экологии, истории рек и традиционной кухне.