У людей, которые чаще употребляют ультрапереработанные продукты, вероятность развития атеросклероза может быть выше. К такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного в журнале Frontiers in Nutrition.

В работе участвовали 133 797 человек, у которых на момент начала наблюдения не было атеросклероза. За состоянием участников следили около 11 лет; за это время зарегистрировали 654 случая заболевания. В группу ультрапереработанной пищи отнесли готовые блюда, сладости, снеки и напитки с высоким содержанием сахара.

Участники, потреблявшие больше всего таких продуктов, имели на 29% более высокий риск атеросклероза при подсчёте количества пищи в граммах и на 40% — при оценке числа порций по сравнению с людьми, употреблявшими её меньше. Исследователи связали выявленную зависимость с изменениями липидного и энергетического обмена, а также системным воспалением. Они считают, что ультрапереработанную пищу следует по возможности заменять цельными и минимально обработанными продуктами.