В 2026 году домашняя консервация требует более тщательного выбора из-за подорожания сахара, крышек и коммунальных услуг. Наиболее экономичными вариантами доцент кафедры статистики РЭУ им. Г. В. Плеханова Ольга Лебединская назвала квашеную капусту и соленые огурцы, сообщив об этом агентству ПРАЙМ.

Трехлитровая банка квашеной капусты обходится примерно в 100 рублей, а огурцов — в 250 рублей. Выгодным остается и домашнее варенье: его литр стоит около 100 рублей против примерно 600 рублей за аналогичный магазинный продукт. Экономия на приготовлении помидоров, по оценке эксперта, снизилась до 43%.

К менее целесообразным заготовкам Лебединская отнесла компоты, сложные салаты, кетчуп и майонез: их производство требует много времени, энергии и трудозатрат. Кабачковая икра по стоимости почти сравнялась с магазинной, а томатная паста также перестала быть заметно выгоднее готового продукта.