Частое употребление колбас, сосисок и бекона может быть связано с повышенной вероятностью рака желудка и аденокарциномы пищевода. К такому выводу пришли исследователи, изучив данные 450 112 участников европейского проекта EPIC. Результаты опубликованы в International Journal of Cancer.

Наблюдение продолжалось в среднем 14 лет. За этот период у участников выявили 876 случаев рака желудка и 215 случаев аденокарциномы пищевода. Каждые дополнительные 30 граммов переработанного мяса в ежедневном рационе соответствовали росту риска рака желудка на 9%, аденокарциномы пищевода — на 13%, а кишечного типа рака желудка — на 11%.

Связи между употреблением красного мяса и этими заболеваниями ученые не обнаружили. При этом увеличение ежедневной порции белого мяса на 20 граммов соотносилось с повышением риска одного из типов рака желудка на 12%. Авторы отмечают, что исследование было наблюдательным и не доказывает прямую причинно-следственную связь, поэтому полученные результаты требуют дальнейшей проверки.