Натуральный шоколад не должен содержать ароматизаторы, а в его составе желательно избегать пальмового и других заменителей какао-масла. Об этом NEWS.ru рассказал основатель кондитерской фабрики Георгий Хачинян.

По его словам, при выборе продукта стоит изучать не лицевую надпись, а перечень ингредиентов. Допустимым компонентом он назвал лецитин, который помогает смешивать составляющие, однако его количество должно быть небольшим. Наличие ванилина, в том числе с маркировкой «идентичный натуральному», может указывать на использование сырья более низкого качества.

Оптимальным составом эксперт считает сочетание какао тертого, какао-масла и сахара — всего трех-четырех ингредиентов.