Спрос на сырные продукты с заменителями молочного жира (ЗМЖ) в России с начала 2026 года сократился примерно на треть. Управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк связал это с уменьшением ценовой разницы между такими товарами и натуральным сыром.

По оценке эксперта, на выбор покупателей повлияли повышение налоговой нагрузки, рост выпуска обычного сыра и накопление его запасов. Из-за избытка предложения переработчики активнее снижают цены и проводят акции, поэтому при небольшой доплате потребители предпочитают натуральный продукт.

Производство сырных продуктов с ЗМЖ за январь—июль уменьшилось на 22,2%, до 82,4 тыс. тонн. При этом Березнюк считает, что этот сегмент не исчезнет полностью: его продукция сохранит спрос в HoReCa, у производителей пиццы, выпечки и готовой еды, а также в своей ценовой нише.

В массовой рознице ассортимент таких товаров, вероятно, продолжит сокращаться, тогда как предложение недорогих натуральных сыров, в том числе под марками торговых сетей, расширится. По мере восстановления рыночного баланса скидки могут уменьшиться, а интерес к более дешевым аналогам частично восстановиться.