Липкая или крупитчатая поверхность шоколада, а также вкус прогорклого масла могут свидетельствовать о порче продукта. Об этом NEWS.ru рассказал основатель кондитерской фабрики Георгий Хачинян.

По словам специалиста, сухой сероватый налёт не всегда означает, что плитка испортилась. Такое жировое поседение появляется из-за перепадов температуры и считается безопасным. Липкий налёт, напротив, указывает на воздействие повышенной влажности; такой шоколад можно использовать в выпечке. При появлении прогорклого вкуса продукт лучше не употреблять: это означает, что содержащиеся в нём жиры окислились.

Свежий шоколад Хачинян рекомендует держать в тёмном шкафу при температуре от +16 до +18 градусов.