Основатель лондонской пиццерии Napoli on the Road Микеле Паскарелла назвал ключевые правила приготовления качественной пиццы. Заведение признали лучшим в мире по версии 50 Top Pizza World 2026.

По словам шефа, основа должна быть хорошо приготовлена и не перегружена начинкой: избыток ингредиентов способен скрыть вкус теста. Паскарелла советует обращаться с ним аккуратно, не подвергая чрезмерной обработке, а продукты выбирать с учётом сезона.

Отдельное внимание кулинар уделил балансу вкусов. Он предупредил, что острое масло может перебить другие оттенки, а необычные сочетания работают только при гармоничном подборе компонентов. Единственным ингредиентом, который Паскарелла не принимает на своей пицце, он назвал ананас.

Шеф считает, что хорошую пиццу можно приготовить не только в Италии, и рекомендует есть её руками, подбирая подходящий напиток. Свою позицию он изложил в комментарии для Daily Mail.