Цельнозерновой хлеб может быть предпочтительнее белого для людей с диабетом, инсулинорезистентностью и ожирением. Врач-эндокринолог Наталия Шведова рассказала, что в 100 граммах такого продукта содержится около 8–10 граммов клетчатки, тогда как в белом хлебе — лишь 2–3 грамма. Об этом писало издание «Чемпионат».

По словам специалиста, выбирать хлеб следует с учётом состояния здоровья и индивидуальных задач: контроля сахара в крови, калорийности рациона, особенностей пищеварения и белкового статуса. Универсального варианта, подходящего всем пациентам, нет.

Безглютеновый хлеб не всегда отличается высоким содержанием клетчатки. Его часто делают из очищенных кукурузного, рисового или картофельного крахмалов, а для улучшения вкуса и текстуры могут добавлять сахар и жиры.

Диетолог Елена Соломатина называла наиболее удачным выбором ржаной хлеб. Его имитацию, которая продаётся под обозначением «ржаной продукт», специалист, напротив, считает нежелательным вариантом. Её комментарий публиковал «Царьград».