При покупке куриных яиц следует обратить внимание на состояние скорлупы: на ней не должно быть трещин, сколов, перьев и загрязнений. Роскачество рекомендовало также проверить дату производства и заводскую маркировку с указанием вида и категории продукта.

Хранить яйца советуют при температуре от 0 до 20 °C, отдельно от сырого мяса и продуктов с резким запахом. Срок годности зависит от вида: диетические яйца сохраняются до семи суток, столовые — до 25 суток, а вымытые — не более 12 дней.

Рекомендации экспертов Роскачества опубликованы в интервью NEWS.ru. Перед приготовлением яйца следует промыть тёплой водой с мылом, а после контакта с ними — тщательно вымыть руки. Для варки специалисты советуют использовать подсоленную воду.