У людей, которые употребляли больше продуктов с некоторыми пищевыми консервантами, риск развития гипертонии оказался на 24% выше. К таким выводам пришли авторы исследования, опубликованного в European Heart Journal (EHJ).

В анализе участвовали более 112 тыс. человек. За их рационом и состоянием здоровья наблюдали семь–восемь лет, а объём потребления добавок оценивали по дневникам питания. Исследователи изучали сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), аскорбиновую кислоту (E300), аскорбат натрия (E301), эриторбат натрия (E316), лимонную кислоту (E330) и экстракт розмарина (E392).

Эти вещества применяют, в частности, при производстве мясных продуктов, напитков, переработанных фруктов и овощей, масел и жиров. Отдельно авторы отметили аскорбиновую кислоту: её использование именно в качестве консерванта коррелировало с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 15%. При этом полученные данные не указывают на такой же эффект витамина C, который естественным образом содержится в продуктах.

Исследование показывает статистическую связь, но не доказывает, что консерванты напрямую вызывают гипертонию.