Рынок бургерных в крупных российских городах демонстрирует спад. Как сообщают «Ведомости», за последний год число таких заведений в городах-миллионниках снизилось на 1% и составило 2360 точек.

Вместо активного расширения сети вынуждены закрывать свои заведения. Это связано с тем, что россияне стали реже посещать кафе, выбирая более бюджетные варианты питания.

По оценкам экспертов, основной причиной стал рост издержек. Предприниматели фиксируют повышение цен на мясо и другие продукты, удорожание аренды и рост заработных плат сотрудников. Дополнительной проблемой стали высокие банковские ставки, затрудняющие кредитование бизнеса.

Наибольшее сокращение числа бургерных зафиксировано в Ростове-на-Дону и Нижнем Новгороде — на 14% и 13% соответственно. В Москве количество точек снизилось на 3%, составив 831 заведение. При этом в Уфе, Новосибирске и Санкт-Петербурге сегмент продолжает расти.

Дополнительное давление на рынок оказывает конкуренция с супермаркетами, предлагающими широкий ассортимент готовой еды. Изменение покупательского поведения и стремление к экономии вынуждают владельцев заведений адаптироваться к новым запросам аудитории.