Лук-порей лучше всего хранится при температуре от 0 до +4 °C и влажности воздуха 90–95%. В таких условиях овощ может оставаться свежим несколько месяцев.

Для погреба или подвала стебли советуют установить вертикально в ящик с чистым слегка влажным песком, погрузив в него нижние части растений. Оптимальной считается температура около +1 °C, при этом песок не должен быть слишком мокрым. При правильном хранении порей сохраняется до пяти-шести месяцев. Урожай следует периодически осматривать и удалять загнивающие экземпляры.

Небольшое количество овощей можно убрать в холодильник: стебли очищают от лишней земли, немного укорачивают корни и помещают в пакет с отверстиями в отделение для овощей. Поврежденный порей подойдет для заморозки — его нужно промыть, высушить, нарезать кольцами и разложить по пакетам или контейнерам.