Скумбрия остаётся доступным источником белка, омега-3 и витаминов, однако копчёную рыбу следует употреблять с учётом состояния здоровья. Об этом RT сообщили в Роскачестве.

Продукт не подходит людям с аллергией или индивидуальной непереносимостью рыбы. Из-за высокого содержания соли копчёная скумбрия может представлять риск при гипертонии, других сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях почек.

Горячее копчение придаёт рыбе насыщенный вкус, а высокая температура снижает микробиологические риски. При холодной обработке лучше сохраняются полезные вещества, но возрастает значение контроля качества: низкая температура не всегда уничтожает бактерии. При покупке специалисты советуют изучить состав и пищевую ценность, выбирать рыбу без красителей, подтёков и пятен на поверхности. Более высокая жирность обычно делает скумбрию вкуснее, особенно при холодном копчении.